我国肉牛生产主要是通过引进优良肉用品种（西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛等）来改良提本地

黄牛的肉用性能，肉牛良种是现代化肉牛业的决定性基础，是肉牛业持续稳定发展的先决条件。

1、日本和牛原产地机育成简史

是在日本土种役用牛基础上经杂交而培育的肉用品种。1870年起，日本和牛由役用逐渐向役肉兼用发展。

1900年以后，先后引入南德温牛、瑞士褐牛、短角牛、西门塔尔牛、朝鲜牛、爱尔夏牛和黑白花牛等与日

本和牛杂交，目的是增大体格，提肉、乳生产性能。但有计划的杂交却始于1912年，1948年成立日本

和牛登记协会，1957年宣布育成肉用日本和牛。

2、外貌特征和生产性能

毛色多为黑色和褐色，少见条纹及花斑等杂色。体躯紧凑，腿细，前驱发育良好后驱稍差。体型小，成熟

晚。成年公牛体137cm,体重700kg，相应母牛分别为124cm和400kg；日本和牛的产奶量低，约1100k

g，但经过年或年多的育肥，屠宰率可达60%以上，有10%可用作级牛肉。

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效率。